A BUROCRACIA DAS COMPETÊNCIAS - a carne podre do BIG

no dia 29/05 comprei uma bandeja de filé mignon (adaptações linguísticas à parte), lacrada com filme plástico, e um pacote com 700 g de linguado congelado, no supermecado BIG aqui perto. Coloquei no freezer quando cheguei em casa e, no dia 03/06 descongelei o mignon, incialmente (tirei 2 horas antes do freezer). Surpresa! Embora a cor vermelha por fora, podre por dentro, cheirando muito mal. Já desconfiado, descongelei (na água corrente da torneira) os filés de linguado. 700 g viraram 300 g. Comprei 400 g de gelo pelo preço de linguado. Já sem surpresa descobri que as bordas dos filés estavam se deteriorando.

Tudo bem, talvez o mais correto fosse voltar no big e exigir meus direitos, mas já era perto das 22 horas. Não fui. Mas procurei, via internet, um canal para contactar a vigilância sanitária. Descobri que não conseguiria fazer nenhuma denúncia diretamente na minha cidade, porém, encontrei a Ouvidoria da Secretaria de Estado da Saúde, onde fiz minha reclamação, relatando o ocorrido como fiz acima.

Tenho que reconhecer que o assunto foi adiante. A SES encaminhou devidamente a denúncia. Hoje recebi a resposta da SES, como segue:

Em atenção à sua solicitação ao Serviço de Ouvidoria desta Secretaria de Estado, realizada no dia 10/06/2010, registrada sob o nº 31082/10, encaminhamos a resposta no formulário abaixo.
Agradecemos a sua participação neste processo que visa a melhoria dos serviços públicos da saúde e colocamo-nos à sua disposição para quaisquer outros esclarecimentos, através da linha gratuita 0800 482 800, em dias úteis, das 07:00 às 19:00 horas.
Atenciosamente,
SECRETARIA DE ESTADO DA SAÚDE/SC
Coordenador do Serviço de Ouvidoria

DESCRIÇÃO

Recebemos da Ouvidoria Geral do Estado a seguinte manifestação: O cidadão relata que no dia 29 de maio de 2010 comprou uma bandeja de filé mingnom - que estava embalada com filme plástico - e um pacote com 700g de filé de linguado no Supermercado BIG de Balneário Camboriú. Ao chegar em sua residência colocou-os no freezer. No dia 03 de junho de 2010 descongelou a bandeja de filé mignon, de forma habitual, tirando do freezer duas horas antes de consumir. Quando foi abrir a bandeja, o cheiro da carne estava insuportável, e após verificá-la, observou que seu miolo estava deteriorado. Logo, descongelou o filé de linguada. Sua primeira surpresa foi que, das 700g que adquiriu, sobraram apenas 300g, pois o resto era gelo que se diluiu na água. A segunda surpresa é que as beiradas dos filés também estavam deterioradas, em decomposição. Solicita que uma fiscalização seja feita no local e que providências sejam tomadas.

RESPOSTA

Transcrevemos resposta do repsonsável: "Em 17 do corrente mês às 10h:30min, a equipe de fiscalização de alimentos esteve in loco no supracitado estabelecimento para realizar inspeção sanitária relativa à descrição do reclamante. Na ocasião da inspeção, contactamos com o gerente de plantão e a nutricionista do local e atestamos que o estabelecimento possui registro de reinspeção da CIDASC, inscrito sob SIE n° 680. Portanto, não foi possível inspecionar as instalações onde há a manipulação das carnes, para não encorrermos em duplicidade de fiscalização, pois o local é periodicamente inspecionado pelos profissionais da CIDASC. Assim sendo, vistoriamos somente a área de venda dos produtos cárneos, e atestamos que os produtos expostos estavam adequadamente rotulados e em temperatura apropriadam, em torno de 5°C. Vale ressaltar que a temperatura dos balcões é frequentemente aferida e anotada pelos funcionários (três vezes ao dia). Além disso, fomos informados que todas as carnes destinadas ao fracionamento e que se tornam suspeitas pelos funcionários de qualquer alteração, são devidamente analisadas sensorialmente pela médica veterinária responsável. Em seguida, a mesma emite um laudo sobre o ocorrido e, no caso de qualquer alteração e/ou condenação, a empresa fornecedora é informada e o produto substituído. Portanto, não foi possível constatar com exatidão a procedência da denúncia, pois a área de manipulação das carnes (entreposto) está sob competência de fiscalização da CIDASC. Com relação ao armazenamento e exposição das carnes, não foram averiguadas irregularidades na rotulagens e tampouco no armazenamento das mesmas. No caso do filé de linguado, também cabe à CIDASC a inspeção e verificação da veracidade do peso relacionado no produto. Atenciosamente,"

As conclusões são por conta dos leitores. Mas que é ruim passar por mentiroso, é.